Il ritrovamento di carne di cavallo in un campione di lasagne alla bolognese è la conferma della necessità di una etichettatura chiara e trasparente dei prodotti alimentari. Lo afferma Coldiretti Emilia Romagna alla luce del rinvenimento da parte dei Nas di carne di cavallo in un prodotto surgelato della ditta “Primia” di san Giovanni in Persiceto (Bologna).
La mancanza di trasparenza – sostiene Coldiretti – alimenta la diffidenza dei cittadini, colpiti dai numerosi scandali alimentari degli ultimi anni, dalla mucca pazza all’aviaria, dal latte cinese alla melamina a quello tedesco alla diossina, dalla mozzarella blu al batterio killer nei germogli di soia fino alla carne di cavallo nella lasagne, uno dei prodotti alimentari che contraddistinguono l’enogastronomia bolognese ed emiliano romagnola in generale.
In Italia – ricorda Coldiretti – lo scambio di carni all’insaputa dei consumatori è vietato dal decreto legislativo 109 del 1962 che obbliga ad indicare in etichetta la specie animale da cui proviene la carne utilizzata come ingrediente, ma lo scandalo della carne di cavallo ripropone l’esigenza di una accelerazione nell’entrata in vigore di una legislazione piu’ trasparente sulla etichettatura della carne e degli altri alimenti a livello comunitario. Ad oggi ad esempio nell’Unione Europea è obbligatorio indicare in etichetta la provenienza della carne bovina dopo l’emergenza mucca pazza, ma non quella della carne di maiale o di coniglio e cavallo. L’etichetta di origine rappresenta una garanzia di informazione per i consumatori, ma grazie alla tracciabilità anche una protezione nei confronti di frodi e truffe che si moltiplicano nel tempo della crisi in cui si registra il ritorno di reati come l’abigeato e la macellazione clandestina.